Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Ein herrliches Gericht zu jeder Jahreszeit. Es schmeckt allen, es ist gesund und die ganze Familie kann bei der Produktion mithelfen
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zahnstocher
- 1 Blatt Alufolie
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Küchentuch
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 kleine Pfanne
- 1 Backofen 200 Grad, Ober und Unterhitze
- 1 Schaumlöffel
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis du kannst auch einen anderen Speisekürbis verwenden
- 200 g Mehl ich habe Dinkelmehl verwendet
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter
- Salbeiblätter je nach Geschmack
- geriebener Parmesankäse je nach Geschmack auch total passend ein halbgereifter Pecorino
Anleitungen
- Alserstes schneide den Kürbis in Spalten und entferne ihn.
- Die ungeschälten Spalten legst du direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legst ein Blatt Alufolie darüber, damit der Kürbis nicht zu arg austrocknet. Gare ihn ca. 1h bei 200° C im Backrohr, bis der Kürbis weich genug ist und die Schale sich problemlos vom Fleisch trennt. Einfach zwischendurch mit dem Holzspieß testen.
- Die Kürbisspalten schälen, noch warm durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und salzen.
- Das Kürbispuree abkühlen lassen und mit Ei und Mehl zu einer homogenen Masse mischen. Der Kürbisteig soll locker und zart sein und nicht anden Fingern kleben.
- Dann den Teig in finger dicken Rollen drehen, wer will kann Rillen mit der Gabel eindrücken, damit nachher die Butter besser aufgenommen wird, mundgerechte Gnocchi schneiden und auf einem Küchentuch auslegen. (Auchtung die Gnocchi gehen im Wasser noch ein wenig auf)
- Nach und nach in leicht kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten garziehen lassen. Sobald die Kürbisgnocchi zur Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und je nach Geschmack die Salbeiblätter hinzugeben und kurz erhitzen. Die Butter soll dabei nicht braun werden.
- Die Kürbisgnocchi mit der geschmolzenen Salbeibutter und reichlich geriebenen Käse würzen und sofort genießen!
Notizen
Fazit: Ich fand die Kürbisgnocchi so lecker, dass ich heuer 2 große Kürbis gekauft habe anstatt nur einen. Die habe ich dann in Spalten geschnitten und eingefroren. Auch die gefrorenen Kürbis lassen sich durch das erhitzen im Backrohr ganz einfach weichkriegen und zu Gnocchi verarbeiten.