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Vögele

Südtiroler Gericht, das einfach und lecker ist.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Südtirol
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Messer
  • 1 Schneidebrett
  • Zahnstocher
  • 1 Bratpfanne

Zutaten
  

  • 6 Rindfleischschnitzel
  • einige Scheiben Speck
  • 3 Essiggurken
  • 3 dicke Scheiben Mozzarella
  • Gewürz oder Kräutersalz für das Fleisch nach belieben

Anleitungen
 

  • Lege die Schnitzel ausgebreitet vor dir hin, darauf kommen auf jeden Schnitzel einige Scheiben Speck.
  • Die Mozzarella schneidest du in Scheiben, die du am besten einmal in der Mitte teilst, damit es sich also dicke Streifen ergeben. Ein Streifen pro Schnitzel.
  • Auch die Essiggurken aufschneiden. Diese halbierst du am Besten. Sind es ziemlich große Stücke. Bei den kleinen kannst du sogar eine ganze Essiggurke auf jedes Schnitzel geben. Ganz nach Geschmack.
  • Bist du fertig mit dem belegen, dann rolle das Fleisch, samt Inhalt zu einer Roulade. Befestige das Ende dann mit einem Zahnstocher, sodass dir deine Mini Roulade beim Anbraten nicht auseinander fällt.
  • Dann ab in die Pfanne. Würze deine "Vögelen" noch mit einem leckeren Kräutersalz oder eine Fleisch Gewürzmischung.
  • Jede deiner Rouladen brätst du auf allen Seiten gut an, bis auch die Mozzarella geschmolzen ist. ...und schon ist dein "Vögele"servierfertig.

Notizen

Achtung: Brate das Fleisch so an, wie du es sonst auch bei einem normalen Schnitzel machen würdest, mit Öl z.B. Ich habe "intelligente" Kochtöpfe, wie ich immer sage, und brauche kein Öl um das Schnitzel anzubraten.
Tipp: als Beilage zum Vögele passt sehr gut: Püree, Polenta, Reis, Knödel, Ofengemüse, gedünstetes Gemüse, verschiedene Salate, Cous Cous, Quinoa, Bulgur,... also alles was dein Herz begehrt.
Anstelle von Mozzarella kannst du einen anderen Käse verwenden, der nicht zu schnell schmilzt.
Anstelle von Speck eignet sich auch sehr gut Schinken oder Rohschinken.
Wenn du kein Essiggurkenliebhaber bis, dann verwende doch einfach Kapern.
Keyword einfaches Rezept, Rezeptidee