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Südtiroler Tirtlen

Sauerkraut auf klassischer Art ist lecker, Tirtlen mit Sauerkrautfülle, noch leckerer.
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Gericht Hauptgericht
Küche Südtirol
Portionen 6 Personen

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Pfanne
  • 1 Geschirrtuch
  • 1 Küchenmaschine
  • 1 kleines Teller
  • 1 Messer
  • 1 Löffel

Zutaten
  

  • 175 g Roggenmehl
  • 75 g Dinkelmehl
  • 1 Ei
  • ca. 9ß ml lauwarem Milch oder Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Olivenöl
  • Backfett zum Frittieren
  • 300 g Sauerkraut

Anleitungen
 

  • Bevor du die Zutaten für den Teig mischst, empfehle ich dir das Sauerkraut schon mal zu kochen.
  • Für den Teig, mische alle Zutaten zu einem glatten Teig. Aufgrund des Roggenmehls ist der Teig sehr klebrig, also wundere dich nicht. Ich habe Olivenöl noch zur Zutatenliste hinzugefügt, da ich meine Hände vor dem Kneten des Teiges ordentlich mit Olivenöl einschmiere, in der Hoffnung, dass der Teig dann nicht zu fest an den Fingern klebt.
  • Wenn der Teig erst ein wenig durchgeknetet ist, habe ich das Bestreichenmit Olivenöl, der Hände nochmals versucht. Geklappt hat es nicht wirklich, aber der Teig ist so gut gelungen.
  • Dann lässt du ihn für ca. einer halben Stunde unter einem Geschirrtuch ruhen. Ich hab danach einfach den gesamten Teig genommen und mit dem Nudelholz ausgerollt.
  • Vielleicht hast du eine Küchenmaschine, dann mach mit dem Teig zuerst eine Rolle und schneide sie in 8-10  gleich große Stücke.
  • Den Teig erstmals also dünn ausgerollt, mit einem kleinen Teller zu runde Scheiben ausstechen/ausschneiden.
  • Das Sauerkraut kannst du ein paar mal durchschneiden, damit die Stückchen kleiner sind und du dich im Grunde beim Essen später leichter tust. Ansonsten lass es so wie es ist.
  • Fülle dann eine Teigscheibe, mit einem Esslöffel, mit dem Sauerkraut. Auf den Rändern gibst du etwas Wasser und legst die nächste Scheibe Teig darauf. Den Rand etwas andrücken und das nächste kommt dran.
  • Inzwischen kannst du auch das Backfett in der Pfanne erhitzen. Sobald es heiß genug ist, gib die Tirteln hinein und brate sie auf beiden Seiten goldbraun. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig ist das leckere Herbst / Wintergericht.
     
Keyword gesund essen, Rezeptidee, selbst gemacht