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Brennesselknödel

Lisa
Gericht Hauptgericht
Küche Südtirol
Portionen 12 Knödel

Kochutensilien

  • 1 großer Kochtopf mit Wasser

Zutaten
  

  • 250 g Knödelbrot (Semmelbrot)
  • 1/2 Stück Zwiebel
  • 120 g Tiroler Bergkäse
  • 1 Portion Brennessel
  • 1 Handvoll Mehl
  • 200 ml Milch
  • 2 Stück Eier
  • nach Belieben Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Blanchiere als aller erstes die Brennnessel, außer das hast du schon vor dem einfrieren erledigt. Dann solltest du dich rechtzeitig an das Auftauen erinnern, bevor es zur effektiven Knödelproduktion kommt!
  • Inzwischen kannst du schon mal den Käse in kleine Würfel schneiden, wie auch die Zwiebel. Die Zwiebelwürfel dann am besten auch einmal kurz anrösten.
  • Gib jetzt alle Zutaten in eine große Schüssel. Sei mit der Milch erstmals etwas sparsam, denn auch die blanchierten Brennnesseln enthalten Wasser.
    Nimm also nur so viel Milch, wie es braucht und dass deine Knödel die gewünschte Konsistenz haben.
  • Während du den Knödelteig vermengst, kannst du schon mal einen Kochtopf mit Wasser gefüllt zum Kochen bringen.
  • Die Knödel in Form gebracht, kommen direkt in das kochende Wasser. Es kommt nun drauf an, wie groß oder eben klein deine Knödel geworden sind, dementsprechend verhält sich die Garzeit.
    Deshalb gebe ich dir den Tipp: mach den Zahnstochertest. Wie der geht findest du hier.
  • Nimm sie nun aus dem Wasser und serviere sie direkt mit etwas Butter und Parmesan verfeinert. Anstatt der Butter verwende ich ganz gerne, Olivenöl.
  • Tipp: blachierte Brennnessel passen sehr gut in Wildkräutersalaten, Saucen, Kräuterquark, Suppen Eierspeisen, Aufläufen, Nudel- und Reisgerichten, Spätzle (anstatt Spinat oder Käsespätzle mach ich gerne Brennnesselspätzle), als Fülle in Omlette usw.
  • PS: natürlich kannst du statt dem Bergkäse auch einen anderen Käse verwenden. Oder auch gar keinen. Genauso gilt das für die Milch. Es geht also auch mit Wasser, genauso gut!

Notizen

PS: natürlich kannst du statt dem Bergkäse auch einen anderen Käse verwenden. Oder auch gar keinen. Genauso gilt das für die Milch. Es geht also auch mit Wasser, genauso gut! 
Keyword Brennessel, Knödel, Superfood