Backofen Faschingskrapfen
mit nur wenig Fettgehalt und wenig Zucker
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 hitzebeständiges Gefäß
- 1 Kochlöffel
- 1 Backrohr
- 1 Backpinsel
- 1 Spießstäbchen
- 1 Krapfentülle
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 Zitrone den Abrieb
- 35 g Staubzucker
- 150 ml Milch
- 70 g Butter
Anleitungen
- Gib das Mehl, die Hefe, den Staubzucker und den Abrieb einer Zitrone in eine Schüssel.
- Dann erwärme die Milch und gib 50g Butter zur Milch, bis auch diese geschmolzen ist.
- Die Butter und Milch schüttest du in die Schüssel zu den anderen Zutaten. Ich habe den Teig dann mit einem Kochlöffel für einige Minuten gut verrührt. Das wird dann ein richtig matschige Angelegenheit. Wenn der Teig zu fest ist, werden die Krapfen später etwas trocken schmecken.
- Der Teig sollte jetzt für eine Stunde an einem warmen Ort ruhen können. Damit er auch schön aufgeht habe ich 50°C Ober- und Unterhitze im Backofen eingestellt und den Teig mit Klarsichtfolie bedeckt. Für eine Stunde darf der Teig da ruhig ruhen.
- Danach nimmst du in heraus und formst mit etwas Mehl 8 gleich große Krapfen. Damit du einen Richtwert hast, die Krapfen dürfen um die 70bis 80g wiegen.
- Gib nun Backpapier auf das Backblech und lege die Krapfen mit genügend Abstand aufs Papier, wieder die Krapfen mit Klarsichtfolie bedecken, damit sie nicht zu stark austrocknen und ab in den Ofen und nochmals bei 50°C im Ofen für ca. 15 min gehen lassen.
- Dann sind sie bereit für den richtigen Backvorgang. Nimm sie heraus und heize den Backofen auf 190°C vor, immer mit Ober- und Unterhitze.
- Die Krapfen werden nun 13 min lang gebacken. In der Zwischenzeit lässt du die restliche Butter schmelzen und kurz nachdem du die fast fertigen Krapfen aus dem Ofen genommen hast, bestreiche sie mit der zerlassenen Butter.
- Jetzt kommt die Fülle dran. Stich dafür mit einem Spießstäbchen oder Ähnlichem ein und spritze mit Hilfe einer Krapfentülle die Marmelade oder Schokocreme in das Faschingskrapfen Innere.
Notizen
p.s. Zum bestreuen verwende ich lieber gehackte Nussen.