Wasche die Paprika gut ab und teile sie in der Mitte. Dann entfernst du das Kerngehäuse.
Die Paprika Hälften verteilst du dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech.
In jede Hälfe gibst du ein Ei. Darauf verteilst du Rohschinken Scheiben und die in Würfelchen geschnittene Mozzarella. Ein bisschen Schnittlauch drauf und ab ins vorgeheizte Backrohr.
Das hast du auf Ober- und Unterhitze bei 200°C eingestellt und lässt die gefüllten Paprika und für ca. 20 min backen.
Tadaaaaa. Fertig ist dein Low Carb Abendessen!
