Die Zwetschgen gründlich abwaschen und entsteinen.
Erstmals geht es um den Sirup: Gib dazu die Früchte direkt in den großen Kochtopf, zusammen mit dem Wasser, Zucker und den Zimtstangen.
Bei kleiner Hitze zugedeckt ungefähr 10 Minuten kochen lassen.
Dann kommt Sieb und Mulltruch dran. Gib das Mulltuch in den Sieb (wenn es nicht schon direkt dabei ist) und da kommt der Fruchtbrei hinein. Dabei entfernst du alle Zimtrinden sofort. Drücke den Fruchtbrei etwas aus. Aber nicht zu doll, damit noch Flüssigkeit für die Marmelade übrig bleibt.
Den Fruchtbrei gibst du inzwischen in den zweiten, kleineren Kochtopf.
Wir machen beim Sirup weiter und es kommt jetzt der Saft 4er Zitronen zum fast fertigen Zwetschensirup hinzu. Jetzt nochmal kurz erhitzen und heiß in die Weckflaschen abfüllen.
Den Sirup abkühlen lassen und bei Dunkelheit und im Kühlen lagern.
Jetzt ist der Fruchtbrei dran. Diesen unter ständigem Rühren nochmal erhitzen. Mit dem Pürierstab passieren und fertig ist die Marmelade. Einfach noch in die Weckgläser füllen und gut verschließen. Auch diese im dunkeln und kühlen lagern. Die Marmelade fällt jetzt etwas dickflüssiger aus als wie wenn man die kompletten Früchte direkt passiert. Das liegt daran, dass wir ja vorher den Saft etwas ausgepresst haben.
