Immer wieder gehe ich an der Theke im Geschäft vorbei, wo es die ganzen Süßspeisen gibt. Wo andere immer stehen bleiben müssen, ist das die Abteilung, wo ich eigentlich gar keien Bedarf habe. Warum?
ERSTENS,
ist mir das Zeugs zu süß und
ZWEITENS,
ist es viel leckerer und wertvoller, wenn man es selbst zubereitet.
Ein klassisches Croissant besteht traditionell aus einem Hefeteig mit hohem Butteranteil. Je nachdem, ob es sich um ein handwerkliches Buttercroissant oder ein industriell hergestelltes Croissant handelt, variieren die Zutaten. Die klassischen Zutaten sind normalerweise leider nicht sehr hochwertig. Hochwertig in dem Sinne, was dem Körper gut tut und wie gesund sie sind:
- Weizenmehl
- Butter: Macht oft über 25 % bis 35 % des Gesamtgewichts aus.
- Wasser und/oder Milch
- Zucker: Für eine leichte Süße und als Nahrung für die Hefe.
- Hefe: Sorgt für das Aufgehen des Teigs.
- Salz: Für den Geschmacks und Stabilisierung des Klebergerüsts im Mehl.
- Ei: Häufig im Teig oder zum Bestreichen vor dem Backen für den goldenen Glanz.
Meine Crossaint bestehen aus:
- Skyr natur (erhöhter Proteingehalt der z.B. für den Muskelaufbau wichtig ist, Milchsäurebakterien, um die Darmkultur im menschlichen Körper gesund zu halten, sehr wenig Kohlenhydrate und Fette)
- Dinkelmehl (Ballaststoffreicher als herkömmliches Weizenmehl)
- Backpulver
- Vanille
- Eier (wieder Proteine)
- zuckerfreie Schoko Drops
Jetzt also zum Rezept:
Protein Crossaints - zuckerfrei
Zutaten
Kochutensilien
Methode
- Als erstes nimmt man eine Schüssel und gibt alle Zutaten hinzu.
- Knete die Zutaten zu einen glatten Teig.
- Jetzt nimmt man den Teig aus der Schüssel und rollt ihn auf einer bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu einer dünnen Fläche aus. So, wie das mit den Schokodrops möglich ist.
- Mit dem Messer schneidet man nicht zu große gleichschenklige Dreiecke.
- Mit der breiten Seite rollt man dann die Dreiecke zu einer Rolle zusammen und formt sie zu Crossaints.
- Jetzt kommen sie verteilt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und direkt in den vorgeheizten Backofen.
- Je nachdem wie groß du die Dreiecke geschnitten hast, werden nun die Crossaints. Da sie im Ofen noch etwas aufgehen werden. Damit wird auch die Backzeit verlängert.Bei 180 Grad werden sie nun ungefähr 30 min goldbraun gebacken.
- Rausnehmen und noch warm genießen
Notizen
Sie sind sooooo unglaublich fluffig und echt lecker. Probiere sie aus und berichte mir gern wie sie dir geschmeckt haben.
Deine
0 Kommentare