Mir ist klar, dass du jetzt im Herbst das Wort „Zucchini“ vielleicht schon gar nicht mehr hören kannst, da die Pflanzen im Garten heuer wieder so viel Früchte trugen und du irgendwann nur mehr Zucchinigerichte kochen musstest, damit sie nicht schlecht wurden.
Trotzdem ist der Zucchini eine sehr beliebte Gemüseart. Man kann sie in Suppen, Aufläufen und Eintöpfen verwenden. Im Sommer im knackigen Salat oder als Grillgemüse. Außerdem sind mittlerweile die kohlenhydratarmen Zucchininudeln sehr beliebt.
Gesund und lecker
Zucchini sind kalorienarm, durch den hohen Wasseranteil. Der Fettgehalt ist gering und Kohlenhydrate sind sogut wie keine enthalten. Auch Eiweiß ist nur in geringen Mengen enthalten, sie sind reich an Mineralstoffenn und Vitamine, Eisen und Carotin. Dabei sind sie lecker und eine perfekte Zutat für viele Rezepte.
Das kommende Rezept ist bei uns zu Hause war es immer schon sehr, sehr beliebt: gefüllte Zucchini. Dieses Rezept „low carb“ und „low fat“ eignet sich deshalb sehr, für ein leckeres Abendessen z.B.. Das Rezept ist sehr leicht wandelbar und du kannst die Zucchini im Grunde mit deinen, beliebigen Zutaten füllen.
Nebenbei kannst du Zucchini auch einfrieren. Ich schneide sie dabei in Würfel oder Scheiben, wie ich sie dann eben zum Kochen brauche, ab in die Box oder Gefrierbeutel und dann werden sie eingefroren. Wenn du mal eine Zucchinilasagne vorkochst und diese aber nicht aufgegessen wird, kannst du diese auch ohne Probleme wieder einfrieren. So, jetzt aber genug geredet. Zum Rezept:
Gefüllte Zucchini - mit Quark, Ei, Thunfisch und Mozzarella
Equipment
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Esslöffel
- 1 Ofenform
- 1 Backrohr 200 Grad, Ober- Unterhitze für 20-30 min
Ingredients
- 2 g große Zucchiini ca. 500g- 600g
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 1 Mozzarella 125g
- 2 Dosen Thunfisch 80g
- Kräutersalz
- Pfeffer
Gutes Gelingen,
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