Heute habe ich mal eine Portion Italien und eine Portion Mexiko und Spanien in einem. Denn was haben eine Piadina und ein Wrap gemeinsam? Das dünne Fladenbrot. Ähnlich wie auch beim Burrito und beim Dürüm.
Der Teig besteht meistens aus Weizenmehl Wasser und Salz. Damit der Teig geschmeidiger bleibt, gibt der Italiener noch etwas Olivenöl hinzu. Die Piadina wird meist als Mittagessen mit Rohschinken, Käse und Rucola gegessen. Beim Wrap hingegen gibt es kein festes Rezept, sie besteht häufig aus Gemüse oder Salat, gebratenem Fleisch und einer Sauce, entweder pikant, oder mit Sauerrahm usw.
Auf geht`s zum Rezept für das Fladenbrot:
Piadina oder Wrap? Selbstgemacht von vorn bis hinten
Wenn du dieses Fladenbrot einmal gemacht hast, dann wirst du nie mehr einen Fertigteig kaufen!
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Backofen 200 Grad, Ober- und Unterhitze 10 min
- 1 Nudelholz
- 1 Geschirrtuch
Zutaten
- 200 g Mehl ich verwende da immer Dinkelmehl, geht aber genauso ein anderes Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Anleitungen
- Gib alle Zutaten in eine Schüssel.
- Bevor ich den Teig richtig anfange zu kneten, gebe ich auch noch mal ca. einen Esslöffel Olivenöl auf meine Hände und creme diese damit regelrecht ein, damit der Teig nicht zu arg an den Fingern klebenbleibt. Dann knete den Teig ordentlich durch bis eine schöne Masse entsteht.
- Am besten du lässt den Teig jetzt in der Schüssel, mit deinem Geschirrtuch bedeckt, für 30 min ca. ruhen. Wenn du dafür keine Zeit hast, geht es auch, ohne, dass der Teig ruht! 😉
- Nimm ein wenig Teig und roll in dünn, mit dem Nudelholz aus.
- Dann erwärmst du eine Pfanne. Ohne Öl gibst du die ausgerollten Fladen einzeln in die heiße Pfanne und brätst sie darin, auf beiden Seiten an.
- Die Piadina musst du jetzt nur noch nach Geschmack belegen. Oder du machst eben einen Wrap daraus und gibst nach Geschmack die Zutaten auf den fertigen Teig und rollst ihn dann ein.
- Die fertigen Fladen könnten auch super vorbereitet und damit eingefroren werden. Nimm sie aus dem Gefrierfach, so dass sie aufgetaut sind, bis sie belegt werden können. Wenn du sie fertig belegt hast, gebe ich dir den Tipp, sie kurz vor dem Verzehr nochmal in das Backrohr zugeben um sie zu erwärmen.
Notizen
Tipp: damit das Ganze schneller geht, rolle ich gleichzeitig die Fladen aus und brate sie an. So sparst du dir eindeutig etwas Zeit.
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