Mit dem Bärlauch holen wir uns eindeutig den Frühling auf`s Teller. Die Pflanze wächst nicht nur wild, sondern kann auch gut im eigenen Garten angebaut werden. Natürlich sollten da die Bedingungen ähnlich sein, wie die wo er ansonsten wild wachsen würde. Wie z.B. in einem feuchtem Laubwald. Wenn du den Bärlauch wild pflückst, dann bitte verwechsle ihn nicht mit dem Maiglöckchen, das auch zu dieser Zeist spriest und ähnlich nach Knoblauch riecht. Maiglöckchen sind nicht zum Verzehr geeignet, sprich sie sind giftig. Also sei bitte vorsichtig.
Bärlauch liefert wichtiges Vitamin C im Frühling, dass das Immunsystem stärkt und vor freien Radikalen schützt. Er enthält Flavonoide und Spurenelemente sowie viele Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen. Der typische Geschmack und Geruch kommt durch das enthaltene, gesunde ätherische Öl mit seinen flüchtigen Schwefelverbindungen zustande. Genau diese Schwefelverbindungen haben eine entzündungshemmende und entgiftende Wirkung auf den Körper. Wie bei Zwiebel und Knoblauch entfalten diese Stoffe sich erst nach dem Zerreiben bzw. Anschneiden.
Bärlauch lässt das Blut in den Andern besser fließen und kann sich so auch positiv gegen den Bluthockdruck auswirken. Also wieder einaml ein echtes Heilkraut, dass da in unseren Wäldern wächst.
Den Bärlauch isst du am besten frisch, mische doch einfach ein paar Blätter unter deinem Salat oder gib sie in deinem Toast. Er gibt deinem Gericht noch die die letzte fehlende Note. Ich habe mich aber entschieden einen Pesto aus den Blättern zu machen. Unsere Familie liebt ihn zwar nicht in den Nudeln, aber als Aufstrich oder als Soßenbeilade zu einem Fleischgericht. Diese Soße ist nicht zur lecker und gesund, sondern statt Ketchup und Majonaise, eine super erfrischende Alternative und macht auch hier, dein Gericht nochmal zu was besonderen. Bärlauch kann also sehr vielseitig in der Küche eingesetzt werden.
Meinen Pesto habe ich mit Walnüssen gemacht. Aus verschiedenen Gründen:
- ich mag den Geschmack der Walnüsse sehr
- Bärlauch und Walnüsse passen in meinen Augen unglaublich gut zusammen
- Es müssen nicht immer die klassischen Pignoli sein
- Pignoli sind einfach teuer
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Bärlauch Pesto mit Walnüssen Unglaublich frisch und lecker Prep Time: 10m Cook Time: 5m – 75 g Bärlauch – 50 g Parmesan frisch gerieben – 50 g Walnüsse – 1 Knoblauchzehe wahlweise – Salz – Pfeffer
Bärlauch Pesto mit Walnüssen
Kochutensilien
- 1 Pürierstab
- 1 Gefäß
- 1 Löffel
- 1 Geschirrtuch
- Weckgläser zum Abfüllen
Zutaten
- 75 g Bärlauch
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g Walnüsse geschält
- 50 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe wahlweise
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Wasche einen Bärlauch und lass ihn auf deinem Geschirrtuch trocknen. Oder trockne ihn per Hand gründlich ab. Wenn du möchtest, dass dein Pesto lange haltbar ist. 😉
- Gib nun die Blätter und alle anderen Zutaten in den Behälter und mixe die Zutaten so lange, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Jetzt nur mehr in die Weckgläser abfüllen oder falls du den Pesto direkt esssen möchtest, dann gib die Masse direkt in dein Gericht und lass es dir schmecken.
So schnell kann es gehen. Pesto geht doch immer. Falls du noch weitere Pestos ausprobieren möchtest, dann sie dich doch auf meiner Seite unter dem Tag „Pesto“ um. Dort wirst du bestimmt fündig.
Einen Frühlingsgruß als von mir und bis bald,
Lisa
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