Radieschenblätter
Ich hoffe du erschrickst nicht ganz zu fest, wenn ich dir jetzt ein paar Fakten über die Radieschenblätter erzähle. Auch Schämen brauchst du dich nicht, dass du das Grünzeug bis jetzt immer weggeworfen hast. Besser du erfährst diese Details jetzt, als gar nicht! Also los geht`s:
Wusstest du, dass Radieschenblätter eines der heilsamsten Lebensmittel überhaupt sind? Vielleicht bist du auch unter den Menschen, die bis jetzt die Blätter einfach den Hasen als Futter vorgeworfen haben oder den Tierchen im Kompost geschenkt hast? Ab jetzt wirst du das nicht mehr machen:
Radieschenblätter sind das zweitstärkste Präbiotikum, das es gibt nach der wilden Blaubeere. Übringens, was die wilde Blaubeere alles kann, kannst du hier nachlesen. Radieschengün enthält eine jeden Menge von Nährstoffen wie Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, sekundäre Pflanzenstoffe und krebsbekämpfende Alkaloide und besitzt zudem antibakterielle und antivirale Eigenschaften.
Radieschengrün die Superkraft in unserem Darm
Die Nährstoffe des Radieschengrüns werden auch in den am stärksten gestörten Verdauungstrakten abgegeben und besser als jedes andere Nahrungsmittel aufgenommen, dank des hohen Enzymgehalts. Das Grünzeug enthält verschiedene Enzyme, die noch nicht durch wissenschaftliche Studien nachgewiesen sind und aber welche die Aufnahme von Nährstoffen ermöglichen.
Radieschenblätter helfen, den Körper von Schwermetallen wie Quecksilber, Blei, Arsen und Aluminium aus dem Körper zu entfernen. Sie helfen sogar, alle neurologischen Erkrankungen abzuwehren, einschließlich Multiple Sklerose, ALS – eine unheilbare schwere Nervenkrankheit und Borreliose. Sie sind bei weitem das wirksamste Blattgemüse für die Gesundheit eines Menschen.
Unterschied zwischen Präbiotikum und Probiotika
Was Probiotika ist, das weißt du vermutlich oder? Circa 99% UNSERER ca. 2kg Bakterien leben in unserem Darm. Bakterien im Körper zu haben klingt seltsam. Doch probiotische Bakterien sind ein MUSS und sorgen in unserem Darm für Balance und Wohlbefinden. Die Gesamtheit der Darmbakterien wird als Mikrobiotika oder Darmflora bezeichnet.
Probiotika sind also lebende Mikroben, die sich im Darm vermehren und unserer Gesundheit entscheidend helfen. Milchsäurebakterien gelten als Probiotika. Zu den bekanntesten gehören Lactobacillus und Bifidobacterium oder der Hefestamm Saccharomyces boulardii. Fermentierte, unpasteurisierte Lebensmittel wie Joghurt z.B. können probiotisch wirken.
Das Wort Probiotika kommt aus dem lateinischem „pro“ (für) und altgriechisch „bios“ (Leben). Das Wort „Anti“ hingegen steht für das griechische „gegen“. Ein Antibiotikum bezeichnet also einen Wirkstoff „gegen das Leben“.
Präbiotika ist auch für eine gesundheitsfördernde Wirkung auf den Darm verantwortlich. Anders als bei Probiotika handelt es sich bei ihnen aber nicht um Mikroorganismen, sondern um Ballaststoffe, die vom Körper nicht verdaut werden. Zu ihnen gehören Pflanzeninhaltsstoffe wie Inulin und Oligofruktose. Diese Ballaststoffe kommen unverdaut im Dickdarm an und bilden die Nahrungsgrundlage für die dort ansässigen nützlichen Mikroorganismen.
Manche der „guten“ Bakterien im Dickdarm stürzen sich geradezu auf die Präbiotika, verwerten sie bevorzugt und können sich dadurch vermehren. Präbiotische Lebensmittel sorgen dafür, dass sich vor allem Bifidobakterien in unserem Darm wohlfühlen. Krank machende Bakterienstämme haben es dann schwerer, sich im Darm auszubreiten. Zudem helfen Präbiotika bei Darmträgheit, Durchfall und Verstopfung.
Und jetzt zum Rezept:
Radieschengrün Pesto
Kochutensilien
- 1 sauberes Geschirrtuch
- 1 Stabmixer
- 1 Behälter
- 1 Löffel
- 1 Weckglas a 200 ml
Zutaten
- 1 Bund frischer Radieschenblätter ca. 140 g
- 1 Knobllauch wahlweise
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Parmesan wahlweise
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
Anleitungen
- Radieschenblätter waschen und mit einem sauberen Geschirrtuch gut abtrocknen, oder darauf trocknen lassen. Das dauert eben ein klein wenig länger.
- Knoblauch schälen und zusammen mit den Blättern in den Behälter für den Stabmixer geben und kurz pürieren.
- Dann noch den ganzen Rest dazugeben und alles gut durchmixen.
- Fülle den Pesto nun mit Hilfe eines Löffels in das Weckglas. So ist er eine ganze Weile haltbar.
Notizen
Der Pesto enthält zwar eine winzig kleine Schärfe, wie eben auch das Radieschen selbst, aber wenn du Pesto generell magst, dann wirst du auch diesen Pesto mögen. Jetzt stell ich dir noch die alles entscheidende Frage: Wirst du jetzt noch das Grün der Radieschen den Tieren zum Fressen vorwerfen?
Alles Beste, deine
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