Mittlerweile gibt es ja unzählige Basilikumsorten. Deren Blätter nicht nur im Tomatensalat wunderbar erfrischend schmecken, sondern natürlich auch in verarbeiteter Form, zum Beispiel als Pesto oder in Salz eingelegte Blätter, und und und. Ich habe mich schon im Herbst letzten Jahres entschieden einen Basilikumsirup zu machen. Das war eine spontane Idee von mir, da meine Basilikumpflanze gar nicht aufhören wollte zu blühen. Zum ersten Mal wurde die Sorte „african blue“ angepflanzt und die blüte und wuchs was das Zeug hielt. Heuer habe ich das wieder so gemacht. Diese Basilikumsorte ist größer und robuster als der bekanntere Basilikum Genovese. Seine Blüten sind ein eindeutig ein Magnet für Bienen, Schmetterlinge und viele andere Insekten. Ich kann die duftenden Blätter den ganzen Sommer über frisch ernten, hab dann noch mehr als genug für den Wintervorrat an Basilikumpesto und aus den Blüten gibt es dann noch leckeren Sirup. Und wenn man Glück hat und die Bedingungen der Pflanze stimmen, wächst sie auch im nächsten Frühling wieder wie verrückt.
Wenn du zu den Inhaltsstoffen von Basilikum mehr wissen möchtest, oder ihn sogar als Hausmittel eisetzen möchtest,hab ich die dir schon im meinem Bergasilikum Mandelpesto Rezept alles aufgeschrieben. Das findest du hier.
So und nun zu diesem herrlichen Sirup. Abgesehen von diesen einzigartigem, leckeren Geschmack des Sirups macht ihn zudem die Farbe zu etwas ganz Besonderen. Es erkennt niemand, dass das jetzt Basilikumblüten Sirup sein könnte.
Vermischt mit Wasser kann man natürlich den Sirup einfach so gegen den Durst trinken oder zum Essen. Er eignet sich aber auch super um dein Aperitifgetränk abzurunden und das nötige Highlight zu setzen. Eindruck hinterlässt der Sirup auf jeden Fall.
Basilikum Blüten Sirup
Kochutensilien
- 1 großen Behälter oder Topf
- 1 Kochlöffel
- 1 Geschirrtuch
- 1 Sieb
- 2- 3 Weckflaschen zu 1l
Zutaten
- 1 l Wasser
- 1 l Zucker
- 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
- 1 dicker Bund Blütenstängel der Basilikumsorte "african blue"
Anleitungen
- Bereite als ersten deinen Topf vor. Du kannst die Blütenstängel des Basilikums auch direkt bei der Ernte in den Topf geben, den du dann für den Sirup verwenden möchtest. Verwende für die Ernte am besten eine Schere.
- Jetzt kannst du das Wasser und die aufgeschnittenen Zitronen dazugeben.
- Zuletzt noch den Zucker.
- Hast du alle Zutaten in deinem Topf, dann rühre das Ganze einmal ordentlich durch. Der fast fertige Sirup sollte nun 3 Tage so stehen bleiben. Verdeckt mit einem Geschirrtuch, kann er schön ziehen. Beim ersten Rühren kannst du schon ein wenig Farbe erkennen.
- Ab und zu solltest du deinen Sirup aufrühren, damit sich der Zucker auch auflöst.
- Nach 3 Tagen kannst du die Zitronen ausdrücken und entfernen. Außerdem entfernt du auch die Blütenstängel. Jetzt noch alles abseihen und kurz aufkochen lassen.
- Der fertige Sirup wird abfüllt. Lass ihn noch auskühlen und lagere ihn dann am besten Dunkel und kühl. So hält er eine ganze Weile.
Den Sirup kannst du ganz bestimmt auch ohne Probleme nur mit den Blättern der Basilikumpflanze machen. Die Farbe wird sich da natürlich nicht groß zeigen, außer du verwendest die Sorte, die ich bei meinem Rezept verwendet habe. Da wird sich auch bei der Farbe etwas tun. Geschmacklich wird auch das, mit den Basilikumblättern, glaub ich, auf jeden Fall ein Hitt.
Ich wünsch dir ein super, gutes Gelingen und guten Durst. Es würde mich freuen, wenn du mich wissen lässt, wie dir der Sirup gelungen ist oder wie er dir schmeckt.
Mach`s gut,
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