Bevor ich zum Rezept komme, möchte ich dir noch ein paar Details über den Basilikum und über Mandeln verraten:
Basilikum
Er enthält zahlreiche ätherischen Öle, deshalb hat er auch dieses einzigartige Aroma, das man schon im vorbeigehen riecht. Basilikum wird oft in der Kräuterheilkunde und Naturheilkunde verwendet er hat folgende Wirkweisen:
- Verdauungsfördernd und krampflösend, bei Magenkrämpfen und Blähungen
- Beruhigend und entspannend bei Unruhe, Nervosität, Stress und Schlafstörungen
- Krampflösend und schmerzstillend bei Menstruationsbeschwerden
- kann schmerzlindernd wirken bei Kopfschmerzen und Migräne
- lindernde Wirkung bei Insektenstichen, Hautrissen und Wunden
- Schleimlösend und fiebersenkend
- antioxidativ, antibakteriell und entzündungshemmend
Basilikum kann dir sogar beim Gewichtsverlust helfen, da er den Stoffwechsel anregt. Basilikum wird in der italienischen Küche oft zu Pesto verarbeitet, du kannst ihn aber auch als z.B. Würzmittel auf der Bruschetta oder im Tomatensalat verwenden, als Tee trinken (hier eignen sich sowohl frische Blätter als auch getrocknete) und zur äußeren Anwendung.
In der Schwangerschaft solltest du jedoch den Basilikum nicht in zu großen Mengen verzehren, denn das ätherische Öl kann die Gebärmutter stimulieren und die Wehen auslösen.
Mandeln
Mandeln galten schon vor einigen hundert Jahren als wichtigstes Grundnahrungsmittel des Menschen in den wärmeren Regionen. Die Mandel enthält ca. 19% hochwertiges Eiweiß und hat also zum Großteil den Proteinbedarf gedeckt. Die kleine Steinfrucht sättigt ohne „dick“ zu machen und half so den Menschen mit kleinen Mahlzeiten leistungsfähig, fit und schlank zu bleiben.
Mandeln liefern:
- viele ungesättigte Fettsäuren (schützen vor Oxidation)
- Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium, Kupfer,…
- Vitamin B und E
Und weil ich heuer nur den Bergbasilikum angepflanzt habe, da dieser viel robuster erscheint, und deshalb bei mir auf 1200m über den Meeresspiegel vom Geschmack noch intensiver ist und mir einfach unglaublich gut schmeckt, hab ich gedacht, Bergbasilikum und Mandeln könnten gut zusammenpassen und dieser Pesto ist entstanden.

Leckerer Bergbasilikum Mandelpesto
Equipment
- 1 Stabmixer
- 1 Gefäß
- 2 Weckgläser zu ungefähr 250ml
Ingredients
- 2 Bund frischen Bergbasilikum nur die Blätter werden verwendet
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Olivenöl ungefähre Angabe
- 60 g Parmesan gerieben
- 60 g Mandeln gemahlen
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
Instructions
- Gib alle Zutaten in ein hohes Gefäß, wo du alles gut durchpürierenkannst. Olivenöl gibst du soviel dazu, bis für dich die Konsistenz des Pestos perfekt ist. Zum Schluss, schmecke den fast fertigen Pesto mit Salz und Pfeffer ab und gib ihn in Weckgläser oder verwende ihn gleich schon für deine Mahlzeit. Lasses dir schmecken!
Das Rezept ist mehr als einfach und kann nichts, als gelingen. Also guten Appetit,
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