Wer liebt sie nicht? Wer Taralli einmal gekostet hat, der kann gar nicht genug davon bekommen! Die kleinen italienischen Ringe, wie sie auch meine Kids nennen, sind wirklich lecker und voller Geschmack!
Ich wollte sie schon lange einmal ausprobieren, nur hat mir wie immer die Zeit gefehlt. Letzlich hatte ich einen Schluck Prosecco offen im Kühlschrank, den kein Mensch mehr trank. Einfach in den Abfluss zu schütten war er mir dann aber doch zu schade. Da kam mir die Idee Taralli zu machen und den Prosecco dafür zu verwenden. Das Wetter hat auch mitgespielt, das heißt es war draußen Regenwetter und die Kinder wussten eh nicht wohin mit sich! Also ab in die Küche.
Kurz noch ein paar Infos zum Prosecco. Prosecco wird natürlich aus Weintrauben gewonnen und enthält Alkohol. Damit er Kohlensäure enthält braucht es den Gärvorgang. Der Unterschied zu einem Sekt oder Champagner liegt im Grunde nur darin, wie der Gärvorgang abgewickelt wird. Also, ob die Kohlensäure entweder durch eine Flaschengärung oder durch ein Tankgärung erfolgt. Dadurch hat er einen wesentlich höheren Kohlensäuregehalt. Zusätzlich Zucker enthalten ist im Wein oder Bier ja nicht. Außer es ist ein Glühwein. Wobei auch dieser ganz ohne Zucker hergestellt werden kann. Trotzdem ist Prosecco mit Vorsicht zu genießen, denn Alkohol wird im Körper zu Zucker umgewandelt. Zucker wird wiederum umgewandelt in Fett, dass im Körper gespeichert werden kann. Im Grunde kann man Alkohol also mit einer Süßigkeit vergleichen und das so richtig: Mit Schokolade, Gummibärchen, Eis, usw.
Wird Alkohol aber gekocht, verdampft er und es ist daher nicht mehr so schlimm, mit dem Zuckergehalt. Und noch eine Kleinigkeit vorweg: meine Taralli habe ich mit Kräutersalz hergestellt. Wenn man sie also isst, haben sie immer mal wieder einen leichten Gemack von Kräuter. Das sorgt für kleine Überraschungseffekte im Mund. So jetzt aber zum Rezept für die kleinen italienischen Snacks:
Kräuter Taralli
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schaumlöffel
- 1 Kochtopf
- 1 Geschirrtuch
- 1 Backblech
- 1 Backofen 190 Grad, Ober- und Unterhitze
Zutaten
- 550 g Mehl Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 200 ml Prosecco oder trockenen Weißwein
- 120 ml Olivenöl
- 10 g Kräutersalz
Anleitungen
- Nimm eine Schüssel und gib das Mehl, Salz und das Olivenöl hinzu und mische die Masse einmal kurz durch.
- Zuletzt kommt der Prosecco hinzu und du knetest den Teig für ungefähr 10 min, richtig durch. Der Teig klebt nicht an den Händen fühlt sich aber trotzdem richtig feucht an.
- Nimm den Teig aus der Schüssel und schneide Stückchen ab, sodass du kleine, ca. 1cm x 12cm dicke Würstchen rollen kannst.
- Anschließend formst du jedes Würstchen in die tradizionelle Form eines Tarallis. Eins nach dem anderen.
- In der Zwischenzeit setzt du auch schon mal den Kochtopf mit Wasser auf den Herd und sobald das Wasser kocht und du alle Taralli geformt hast gibst du sie portionsweise hinein.
- Lege dir schon mal das Geschirrtuch zurecht.
- Sobald sie dann oben schwimmen, kannst du sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und einzeln auf das Geschirrtuch ausbreiten, bis sie richtig abgetropft sind.
- Währendessen heizt du schon mal das Backrohr vor.
- Gib danach die Ringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schiebe sie für 40 Minuten in das Rohr.
- Fertig sind deine selbst gemachten Taralli und bereit zum Kosten.
Notizen
Sag mir dann doch einfach ob du auch so viele Komplimente bekommen hast für diesen kleinen Snack!
Mach´s gut, deine
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