Der Kürbis und wie gesund er ist
Die Kürbispflanze ist eine der ältesten Kulturpflanze der Welt, noch älter als Mais zum Beispiel. Der Kürbis ist gesund und wichtiger Lieferant vieler Vitamine, wie z. B.:
- Beta- Carotin
- Mineralstoffe
- Kalium
- Magnesium
- Kalzium
- Eisen
- und Ballaststoffen.
Er ist total vielfältig einsetzbar und bringt oft den nötigen Pep in dein Herbstgericht. Zwischen den aromatischen und nussig- buttrigen Geschmack gibt es mittlerweile sehr viele verschiedene Arten an Kürbis. Ich habe mich in meinem folgenden Rezept für den aromatischen Hokkaido Kürbis entschieden. Gnocchi mit Tomatensugo sind total lecker, aber ich finde manchmal wirken sie oft sogar etwas langweilig, da sie in vielen Küchen so angeboten werden.
Ich habe nun den Hokkaido verarbeitet und Kürbisgnocchi gezaubert, die wirklich sehr gut gelungen sind:
Kürbisgnocchi mit Salbeibutter
Equipment
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zahnstocher
- 1 Blatt Alufolie
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Küchentuch
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 kleine Pfanne
- 1 Backofen 200 Grad, Ober und Unterhitze
- 1 Schaumlöffel
Zutaten
- 1 kg Hokkaido Kürbis du kannst auch einen anderen Speisekürbis verwenden
- 200 g Mehl ich habe Dinkelmehl verwendet
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter
- Salbeiblätter je nach Geschmack
- geriebener Parmesankäse je nach Geschmack auch total passend ein halbgereifter Pecorino
Anleitungen
- Alserstes schneide den Kürbis in Spalten und entferne ihn.
- Die ungeschälten Spalten legst du direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legst ein Blatt Alufolie darüber, damit der Kürbis nicht zu arg austrocknet. Gare ihn ca. 1h bei 200° C im Backrohr, bis der Kürbis weich genug ist und die Schale sich problemlos vom Fleisch trennt. Einfach zwischendurch mit dem Holzspieß testen.
- Die Kürbisspalten schälen, noch warm durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und salzen.
- Das Kürbispuree abkühlen lassen und mit Ei und Mehl zu einer homogenen Masse mischen. Der Kürbisteig soll locker und zart sein und nicht anden Fingern kleben.
- Dann den Teig in finger dicken Rollen drehen, wer will kann Rillen mit der Gabel eindrücken, damit nachher die Butter besser aufgenommen wird, mundgerechte Gnocchi schneiden und auf einem Küchentuch auslegen. (Auchtung die Gnocchi gehen im Wasser noch ein wenig auf)
- Nach und nach in leicht kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten garziehen lassen. Sobald die Kürbisgnocchi zur Oberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und je nach Geschmack die Salbeiblätter hinzugeben und kurz erhitzen. Die Butter soll dabei nicht braun werden.
- Die Kürbisgnocchi mit der geschmolzenen Salbeibutter und reichlich geriebenen Käse würzen und sofort genießen!
Notizen
… Wenn es dann wieder heißt es gibt heute Kürbisgnocchi, dann freuen sich auch die Kinder, wenn sie fleißig mithelfen dürfen. Den rohen Teig zwischendurch kosten. Der Teig fühlt sich an wie Knete, eine Schlage daraus zu rollen und selbst Gnocchi herausschneiden und in das Salzwasser pflatschen zu lassen, ist bei uns dann immer das Highlight. Beim Essen wird dann immer wieder ein Gnocchi gefunden, den der eine oder andere selbst gemacht hat!
Ich finde es eine total schöne Aktion, wenn mal richtige Regenwetter herrscht und die ganze Familie zusammen kocht.
Genießt eure Zeit und lasst es euch schmecken. Ich würde mich auf einen Kommentar oder eine Nachricht von euch freuen, ob auch bei euch alle gleich aufgegessen werden.
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