Hast du schon mal das Gericht „Vögele“ (kleiner Vogel) in Südtirol gegessen?
Ein sehr einfaches Fleischrezept aber es macht allemal was her. Das „Vögele“ ist im Grunde Rindfleisch, dass ich mit Speck, Essiggurke und Käse fülle. Aber komme ich erstmal zum Rindfleisch:
- Im Allgemeinen kann man sagen, je roter das Fleisch, desto höher der Kreatingehalt. Ich bin nicht für das Bodybuilding, dennoch ist das Rindfleisch in dieser Szene sehr beliebt, insbesondere Steak. Rindfleisch bietet einen sehr hohen Anteil an Kreatin, das für Ausdauer- und Kraftsportler benötigt wird. Kreatin kann nachweislich, bei intensiven körperlichen Belastungen die Ausdauer verbessern. Noch dazu ist das Fleisch eine ausgezeichnete Proteinquelle.
- Es ist reich an lebensnotwendigen Aminosäuren, die der Körper selbst nicht herstellen kann.
- Auch andere wichtige Nährstoffe, wie Eisen, Selen, Vitamin A und B- Vitamine sind enthalten.
- Vor allem einen hohen Vitamin B12 Wert. Dieses Vitamin wird zur Bildung der roten Blutkörperchen benötigt und ist essentiell für ein gesunden Nervensystem. Es ist jedoch wasserlöslich. Das heißt der Körper ist so gut wie nicht im Stande, es zu speichern und das Vitamin muss über die Nahrung zugeführt werden.
- Rindfleisch wird leider oft in Bezug zu einem hohen Fett – und Cholesterinwert gebracht. Das hängt aber von der Qualität des Fleisches ab. Ein Stück Rindfleisch von guter Qualität hat in der Regel einen geringen Fettanteil, ist also kalorienarm.
Fleisch braucht immer ein wenig Zeit, bis es fertig zubereitet ist. Das heißt aber noch lange nicht, dass du darauf verzichten sollst. Denn langfristig gesehen kann es sogar zu einem Eisen – und Vitamin B12 – Mangel führen. Sogar eine Unterversorgung von Kreatin ist nicht auszuschließen.
Nur noch eine Info am Rande: Mittlerweile gibt es als Proteinquelle für zwischendurch auch getrocknete Rindfleischscheiben vom Steak. Ich muss aber zugeben, ich konnte mich selbst noch nicht dazu überwinden diese einmal auszutesten, deshalb esse ich mein Rindfleisch lieber frisch gekocht.
Vögele
Equipment
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- Zahnstocher
- 1 Bratpfanne
Ingredients
- 6 Rindfleischschnitzel
- einige Scheiben Speck
- 3 Essiggurken
- 3 dicke Scheiben Mozzarella
- Gewürz oder Kräutersalz für das Fleisch nach belieben
Instructions
- Lege die Schnitzel ausgebreitet vor dir hin, darauf kommen auf jeden Schnitzel einige Scheiben Speck.
- Die Mozzarella schneidest du in Scheiben, die du am besten einmal in der Mitte teilst, damit es sich also dicke Streifen ergeben. Ein Streifen pro Schnitzel.
- Auch die Essiggurken aufschneiden. Diese halbierst du am Besten. Sind es ziemlich große Stücke. Bei den kleinen kannst du sogar eine ganze Essiggurke auf jedes Schnitzel geben. Ganz nach Geschmack.
- Bist du fertig mit dem belegen, dann rolle das Fleisch, samt Inhalt zu einer Roulade. Befestige das Ende dann mit einem Zahnstocher, sodass dir deine Mini Roulade beim Anbraten nicht auseinander fällt.
- Jede deiner Rouladen brätst du auf allen Seiten gut an, bis auch die Mozzarella geschmolzen ist. ...und schon ist dein "Vögele"servierfertig.
Notes
schnell schmilzt.
Anstelle von Speck eignet sich auch sehr gut Schinken oder Rohschinken.
Wenn du kein Essiggurkenliebhaber bis, dann verwende doch einfach Kapern.Als Tipp für das Kräutersalz schick ich dich mal schnell mal zu meinen Kreationen.
Viel Spaß beim Ausprobieren. Vielleicht ist es ja eine Idee für deinen nächsten Besuch, lass mich wissen ob es dir geschmeckt hat.
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