Kokos, Datteln und Eier das sind die 3 Hauptdarsteller in diesem Rezept. Zu den Datteln findest du hier noch weitere Infos. Zu Kokos, bzw. Kokosfett findest du hier noch einige interessante Details. Kokosfett ist in Kokosflocken nämlich auch enthalten.
Bei Kokosflocken oder -Raspeln handelt es sich natürlich um geraspeltes Kokosfleisch. Dieses wird anschließend mittels unterschiedlicher Methoden getrocknet und haltbar gemacht. Werden die Raspeln möglichst schonend hergestellt, so behalten sie nicht nur ihren natürlichen Geschmack, sondern auch alle wichtigen Nährstoffe. Entweder wird das verwendete Kokosfleisch aus getrockneten Kokosnüssen herausgelöst oder aber aus der Schale sozusagen herausgefräst. Bestenfalls wird dies direkt oder kurz nach der Ernte durchgeführt. Wird das Fruchtfleisch noch gelagert beeinflusst dies normalerweise aber nicht die Qualität oder den Geschmack, denn der Wasseranteil ist für die letztendliche Verarbeitung nicht relevant. Die Kokosraspeln oder – flocken werden ja so oder so getrocknet. Alles weitere wie gesagt findest du unter dem Link für Kokosfett oben.
Kurz noch was zum Ei:
Damit meine ich natürlich das Hühnerei. Es ist ein fester Bestandteil vieler Gerichte und in der Küche vielseitig einsetzbar – ob gekocht, gebraten, als Bestandteil von Aufläufen, Kuchen, Nudeln, Salaten, Vorspeisen und Nachspeisen. Einige stehen ja dem Ei und seiner Inhaltsstoffe etwas kritisch gegenüber. Sind Eier also
Gesund oder ungesund?
Eier haben es in sich: Da sie in befruchtetem Zustand dem Hühnerembryo Nahrung liefern sollen, können sie mit jeder Menge Vitaminen und Mineralstoffen punkten:
- Vitamin A: Vitamin A wirkt positiv auf den Sehvorgang. Vor allem das nächtliche Sehen profitiert von Vitamin A. Das Vitamin unterstützt zudem die Neubildung von Haut- und Schleimhautzellen.
- Vitamin E: Auch dieses Vitamin tut der Haut gut. Es soll zellschützend wirken und damit nicht nur die Hautalterung verlangsamen, sondern auch Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen.
- Vitamin B2 (Riboflavin): Das Vitamin ist vor allem für den Energiestoffwechsel wichtig. Tierisches Vitamin B2 kann vom Körper besonders gut aufgenommen werden.
- Kalium: Kalium ist an der Reizübertragung an Muskel- und Nervenzellen beteiligt und wirkt sich bei Bluthochdruck positiv aus.
- Kalzium: Kalzium dient neben der Neubildung von Zähnen und Knochen auch der Stabilisierung der Zellwände und der Blutgerinnung.
Darüber hinaus enthalten Eier die Vitamine B1, B6, B12 und D sowie die Mineralstoffe Jod, Magnesium und Eisen.
Am meisten enthalten sind Eiweiße im Ei, auf zweiter Position steht dann das Fett und an dritter Position die Kohlenhydrate.
Von den Infos wars das jetzt, nun kommt das leckere Rezept:
Kokosbällchen - voller Energie
Equipment
- 1 Schüssel
- Backbleche
- 1 Backofen
- 1 Behälter für den Stabmixer
- 1 Stabmixer
Ingredients
- 4 Eier Eier
- 80 ml Wasser
- 150 g Datteln
- 250 g Kokosflocken
Instructions
- Als erstes entkernst du die Datteln und gibst sie in den Behälter für den Stabmixer. Das Wasser kommst dazu und du lässt es so einen Moment weichen.
- Inzwischen gibst du alle Eier in eine Schüssel und rührst sie ungefähr 8 min schaumig.
- Rühre nun vorsichtig die Kokosflocken unter die Eiermasse.
- Zum Schluss kommen noch die Datteln dazu, aber erst bitte cremig mixen. Das Wasser bleibt dabei bei den Datteln und du kannst es so wie es ist mixen.
- Jetzt heißt es Bällchen formen. Am besten nicht größer als eine kleine Walnuss und mit den Händen, wobei es das Leckerste ist, sich die Finger danach abzuschlecken.
- Bei 180 Grad, Ober- und Unterhitze kommen die Bällchen, Kekse oder wie du sie eben nennen magst in das Backrohr. Abkühlen lassen und genießen!
Glaube mir, niemand wird merken dass hier auch nicht ein Gramm industrieller Zucker enthalten ist. Das Rezept eignet sich nicht nur als gesunde Jause für die Kinder, sondern wie gesagt auch als Snack für zwischendurch oder wie ich es gemacht hab, als Weihnachtskekse.
Gutes Gelingen und lass es dir schmecken,
deine
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