Hast du schon mal den Begriff Klitschkuchen gehört? Das ist ein glutenfreier, laktosefreier und vor allem zuckerfreier Kuchen und schmeckt so lecker, dass man niemals glauben würde, dass da kein industrieller Zucker enthalten ist.
Heuer dachte ich mir, muss es dieses Kuchenrezept sein, aber eben für Weihnachtskekse. Der Teig ist wirklich schnell gemacht und während wir ihn zusammengerührt haben, meinten meine Kinder: “ Mmmmmmh das schmeckt wie Nutella!“ Wieder habe ich meinen Lieblingszuckerersatz verwendet, nämlich: DATTELN. Wenn du wissen möchtest, welche Inhaltsstoffe getrocknete Datteln enthalten haben, dann klick dich doch mal hier rein.
Das geniale an diesem Rezept: Du kannst nicht nur Kekse daraus machen sondern auch einen superleckeren Kuchen verziert mit Früchten oder sollen es vielleicht doch Muffins sein? Bei mir sind es wie gesagt die Kekse geworden. Ich kann sie wirklich nur weiterempfehlen und sie können mit ruhigem Gewissen genascht werden. Auch als gesunde Jause für die Schulkinder sind sie perfekt:
Glutenfrei, laktosefrei, zuckerfrei und extrem leckere Schokokekse
Kochutensilien
- 1 Stabmixer
- 1 Rührgerät
- 1 Behälter für den Stabmixer
- 2 Schüsseln
- 1 Waage
- 1 Kochlöffel
- 1 Teelöffel
- Backbleche
- Backpapier
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g getrocknete Datteln
- 200 ml warmes Wasser
- 40 g zuckerfreies Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- etwas Vanille
Anleitungen
- Entkerne die Datteln als erstes und gib sie in einen hohen Behälter für den Stabmixer später.
- Gib zu den Datteln nun das Wasser hinzu und lasse es inzwischen so stehen.
- Jetzt kannst du schon mal den Backofen einschalten auf 150 Grad und Ober- und Unterhitze.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zusammen mit dem Salz steif.
- Nun kommen die Datteln unters Messer, püriere sie mit dem Stabmixer und am besten auch gleich das Eigelb und den Kakao dazugeben und gleich mitpürieren.
- Die Haselnüsse warten jetzt auf ihren Einsatz, gib sie zu der Dattelmasse und rühre sie gut unter.
- Den Eischnee auch vorsichtig unter die Dattel - Nussmasse heben.
- Bereite die Backbleche mit dem Backpapier vor und portioniere deine Kekse mit dem Teelöffel verteilt auf dem Backpapier.
- Ab ins Rohr damit, für 20 min ca. lässt du sie backen. Inzwischen kannst du auch weitere Keksbleche vorbereiten.
- Herausnehmen und abkühlen lassen. Wobei sie auch warm, super lecker schmecken.
- Bei der ein oder anderen Form möchte man meinen sind echte Profis am Werk, aber es waren meine Kids, die zufälligerweise Vögelchen und Ente gemacht haben.
Weitere zuckerfreie Kekse findest du hier.
Ich würde mich sehr, sehr freuen, wenn du mir deine Kreationen zeigen würdest und vor allem, sagst wie dir das Rezept schmeckt. Das würde mich sehr interessieren.
Gutes Gelingen, deine
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